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第12期 总第377期
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下大力抓好食品安全

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下大力抓好食品安全

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茂禾庄   赵战鹏

 

近日,我们认真学习了陈总发表的重要言论,作为从事食品生产的部门,对陈总提出的安全生产要求,感受更深,受益匪浅。现结合茂禾庄的企业性质,就抓好食品安全谈几点想法。

一、切实把食品安全看作高于一切。辣椒酱是餐桌食品,涉及千家万户,容不得半点差错。因此,我们将通过班前安全小动员、班中安全小教育、班后安全小检查,强化员工安全操作意识。同时,要不断加强学习,熟知行业法规政策,熟练掌握各项规章制度,精通业务流程,从而规范安全操作行为,时刻保持“安全第一”的思想认识和严谨的工作态度。

二、优化流程,严格规范员工操作行为。在培训成果转化中,我们结合茂禾庄生产工艺流程,制定了生产车间日管理流程,进一步明确了流程内容和质量要求,补充完善了“原料清洗标准”、“酱料炒制温度标准”、“灌装温度标准”等标准化操作要求,每个步骤按照“三量”实施量化细分,使操作者一目了然,便于过程控制,确保产品质量安全。同时,将优化后的流程标准付诸实战,让每个员工通过实际操作训练,不断强化记忆,最终熟练掌握,达到学以致用的目的。

三、加强检查考核,有效规避风险。按照“四化”建设要求,开展岗位风险源辨识,列好标准,落实责任,提升员工的安全风险防范能力。并建立内部安全监督检查制度,加强对生产重点岗位、重点区域、重点设备的自检排查和完善整改,建立风险防控台账,利用“双控”管理制度,强化在原料采购、物料制作、生产过程中的风险辨别、防范、处理能力,避免侥幸心理,切实规避各类安全风险。

(作者系茂禾庄厂长)

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