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第2期 总第367期
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紧密结合实际 努力做好餐饮经营

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紧密结合实际 努力做好餐饮经营

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井陉服务区   赵法志

 

在当前行业不太景气,市场前景堪忧的大背景下,陈总在总结大会上的讲话犹如指路明灯,为我们指明了努力的方向。新的一年,我们将努力提升餐饮超市部经营状况。

一、继续深入开展四化工作,提升管理水平。去年四化工作开展以来,通过层层动员学习,我们部门掀起了“四化”工作热潮。大家将所有工作向四化看齐,组建了四化管理工作群,以班组为单位,每日汇总上报四化工作内容,逐步把四化融入到日常工作中,提升了基础管理水平。今年,我们将以《纲要》为精髓,继续深化四化活动开展。以队伍专业化扎实员工的技能水平,以流程标准化规范产品质量,以服务品质化树立窗口形象,以管理精细化提升经营效益。同时,管理人员要发挥好“火车头”作用,并及时传导压力,使全员对四化工作都有担当。

二、坚持推行个人贡献指数管理不松劲,激发员工工作动力。常青贡献指数管理目前已做到全员覆盖,通过调整薪酬制度、奖惩办法等,一定程度上激发了员工的工作积极性。但有的岗位贡献衡量标准还不够明确,奖惩不够分明,员工的“打工”思想依旧存在。2021年,我们将对档口等岗位细化贡献指数单元,杜绝吃平均效益大锅饭的现象,让付出辛苦多、爱岗敬业强、创造效益高的员工得到实惠。同时,要培养员工的“小掌柜”思想,增强责任感,释放更多活力。

三、抓好队伍建设,增强员工归属感。我们的员工大部分都是跟随公司多年的老同志,对企业有着深厚感情,更需要加倍关心和爱护。作为一名管理者感觉对员工“负债”较多。所以要综合关注员工的成长,使之在“技能、收入、作为、福利”等方面都能得到提升和进步。同时,我们将多组织一些团建活动,多为员工办实事,从而提升他们对企业的满意度,让大家获得归属感。今年,我们部门计划以西部长青为平台,组织大家开展团建活动,以此凝心聚力。

四、积极做好开源节流,努力实现降本增效。作为餐饮服务行业,从细节着手,节流工作处处可为。新的一年,我们将深化三小活动,使原料利用最大化;操作岗位要精心维护保养设备设施和各类工具,提高使用寿命;其它日耗较大的岗位,要严格控制日耗成本,实现节省一分钱就是赚一分利的目的。开源方面,计划开发周边村镇餐饮市场,通过广泛宣传、价格亲民、特色吸引等多种方式,引导周边企事业单位及村民来服务区就餐,并着力开发中小型餐饮接待工作,提升餐饮营业收入,努力实现公司下达的任务指标。